C’est inexcusable une si longue absence sur le blog, je sais 😐 Pour ma défense, j’ai eu beaucoup de changements dans ma vie pendant toute cette période… et puis j’ai essayé de rester active sur mon compte instagram :D. Mais j’avoue que partager mes recettes m’a énormément manqué. Vu que Ramadan pointe le bout de son nez,… Lire la suite Pain Tabouna (Pain Tunisien)
« Rass El Aadhma, EL hattab, Ellass … » Ceux ou celles qui connaissent Tunis ont déjà entendu l’un de ces noms au moins une fois dans leurs vies. Ce n’est ni des personnalités politiques, ni des personnages historiques… ce sont tout simplement des personnes qui ont réussi à réunir le peuple tunisien à être d’accord sur un… Lire la suite Kaftéji au four
Malgré l’infinité de variantes du couscous tunisien, j’ai quand même un faible pour le coucous aux fanes de fenouil qu’on appelle « Farfoucha ». La « Farfoucha » est un couscous végétarien parfumé connu par la bonne saveur aromatique vivace de la fenouil ainsi que le goût relevé de sa sauce piquante. En effet, pour mieux savourer ce couscous il vaut mieux… Lire la suite Couscous Végétarien aux fanes de fenouil ( Farfoucha)
« Bonjour, je me présente je m’appelle Maya et je suis une ‘mleoui‘ addict. « Une mauvaise blague je sais, j’ai un collègue qui me dit souvent quand je fais de mauvaises vannes » Alors Maya tu as avalé un crousti-clown aujourd’hui ? » 😀 Mais plus sérieusement,j’étais vraiment une grande fan des « mleouis« (des crêpes feuilletées… Lire la suite Mssamen farci(Farce de Mtabga)
Parfois, un goût ou une odeur provoque en nous une forte sensation intense et nous fait remonter à une époque ancienne et plein de souvenirs nous reviennent en tête. Les fricassés provoquent ça en moi. Je me rappelle de ces journées d’été à la plage où j’attendais le passage du vendeur des fricassés et quand je… Lire la suite Fricassé au four
Gâteau « courant d’air » ou ce qu’on appelle en dialecte tunisien « Khobzet lahwé ». Le nom de ce gâteau m’a toujours fait marré , j’avais toujours peur qu’il attrape froid… Bon j’avoue qu’elle était lourde ma blague, l’effet de la chaleur je suppose 😀 Pour ceux qui ne le connaissent pas , le gâteau « courant d’air » est… Lire la suite Gâteau courant d’air fourré dans un dôme au chocolat blanc
La « Baklawa » tunisienne est un gâteau riche et raffiné qui n’a pas cessé d’être présent dans les fêtes et les grandes cérémonies. C’est aussi mon gâteau préféré. Avant, préparer la Baklawa chez soi était presque pour moi de la science fiction. Cette année, j’ai pris mon courage à deux mains pour la préparer à la maison.… Lire la suite Baklawa ou Baklava aux pistaches, amandes et noisettes ( pâte phyllo)
Ramadan touche à sa fin et généralement dans cette période, les familles tunisiennes commencent à penser aux gâteaux de l’Aid. Autrefois, la préparation de l’Aid était une fête en elle-même. Cousines, tantes, mère, grand-mère, on se réunissaient toutes après la rupture du jeûne, pour préparer les gâteaux .Dans une ambiance bon enfant, on préparaient toutes… Lire la suite Biscuits Tunisiens aux noisettes (Bachkoutou)
Certains considèrent la datte comme le « fruit béni ». Depuis des siècles, les dattes constituent l’alimentation de base des bédouins. En Tunisie, la production de dattes ne cesse d’augmenter et nous sommes les premiers exportateurs de « Deglet Nour » (L’une des meilleures variétés de dattes) sur le marché Européen. De ce fait, tous les Tunisiens ont au moins… Lire la suite Tarte aux dattes et aux noix
On connait tous le cake , ce gâteau de forme rectangulaire avec une texture dense et moelleuse. Il y’en a qui le préfèrent fourré aux raisin secs , d’autres au citron. Il existe aussi en salé , chose que j’ignorais avant mon arrivée en France. Je me rappelle de la première fois que j’ai découvert ceci,… Lire la suite Shakshuka Cake ( Cake méditerranéen )
Il n’y a pas mieux que ces petites gourmandises orientales pour nous accompagner dans nos soirées ramadanesques. Des pâtisseries qui apportent une note de douceur après une longue journée de jeûne. Ma préférée c’est la « Samsa » , que ça soit au pistache , au amande , au noisette ou au sésame. J’adore déguster ce gâteau… Lire la suite Samsa Tunisienne (Au four )
« Brik Danouni » est une entrée Tunisienne d’origine andalouse qu’on peut manger chaud ou froid. Ce n’est pas des chaussons classiques préparés avec de la pâte feuilleté. Et ça ne ressemble pas aux bricks classiques préparés avec des feuilles de « Malsouka « (feuilles de bricks). Mais c’est quoi alors ? C’est tout simplement une enveloppe de pâte dorée… Lire la suite Chaussons farcis au poulet curry (Brick Danouni )
Michka's Kitchen 