Apéritif·Cuisine Tunisienne·Cuisines·Entrées·Pain

Fricassé Tunisien

Je suis de retour parmi vous, après des vacances magnifiques que j’ai passé Kelibia ma « ville de cœur ». Pour ceux qui ne la connaissent pas, Kelibia est une ville côtière au nord-est de la Tunisie, connue pour ses  plages paradisiaque et l’ouverture d’esprit de sa population. Pendant ces vacances, j’ai profité pleinement du soleil ( ça… Lire la suite Fricassé Tunisien

Cuisine Tunisienne·Cuisines·Entrées·Healthy

Soupe d’orge aux poulpes(Tchich Bel Karnit)

Tchich Bel Karnit est une spécialité culinaire tunisienne à base d’orge concassé et poulpes séchés ou frais. Cette soupe d’orge est bénéfique pour la santé. En effet,  l’orge est une céréale riche  en fibre , faible en gras qui contient des vitamines et des antioxydants. C’est vraiment une vraie mine d’or à consommer sans modération.  Sans… Lire la suite Soupe d’orge aux poulpes(Tchich Bel Karnit)

Cuisine Tunisienne·Pain

Pain maison (Khobz mbesses )

« Une longue file d’attente , les gens qui se bousculent, l’odeur du pain qui sort du four , rien de plus exquis et d’excitant. » C’est le mois de ramadan , toutes les boulangeries du quartier préparent de différentes variétés de pain. Pour ma part,  mon préféré,  the best of the best,  est et le sera… Lire la suite Pain maison (Khobz mbesses )

Cuisine Tunisienne·Cuisines·Pain

Mleoui Farci

Hello les gens , j’espère que vous allez bien 🙂 Aujourd’hui, je suis de bonne humeur vu qu’enfin il commence à faire beau par ici. On commence à avoir  marre du mauvais temps et le soleil m’a vraiment manqué.  Et quand on est de bonne humeur , on pense qu’aux bonnes choses, n’est-ce-pas ? Et… Lire la suite Mleoui Farci

Apéritif·Cuisine Tunisienne·Cuisines·Entrées·Healthy

Tajine El Bey

Le Tajine El Bey est l’une des spécialités culinaires tunisiennes les plus raffinées. La particularité de ce tajine  réside en ses trois couches tricolores , à savoir,  marron , verte et blanche ainsi que sa forme de losange. En réalité, ce tajine est bel et bien un trompe l’œil de la  » Baklawa El Bey »… Lire la suite Tajine El Bey

Cuisine Tunisienne·Cuisines·Gourmandise

Gâteau courant d’air au chocolat

Deux ans auparavant, j’ai revisité la recette du gâteau « courant d’air  » ou ce qu’on appelle  » Khobzet Hwé . Il était fourré à la mousse d’abricot et englobé par une couche de chocolat blanc. D’ailleurs, dans ce post (lien de la recette) je vous parle aussi de l’origine du nom de ce gâteau. Aujourd’hui,… Lire la suite Gâteau courant d’air au chocolat

Cuisine Tunisienne·Cuisines·Healthy·Plats

Mbatten (Galette au chou-fleur)

Les choux-fleurs comme les brocolis, sont des légumes qui ont mauvaise presse à cause de leur goût particulier. Mais ce qui est bon à savoir c’est que le chou-fleur est une source très riche en nutriments comme les vitamines, les minéraux et les  antioxydants. Pour résumer, ce légume prend soin de notre cœur mais ainsi… Lire la suite Mbatten (Galette au chou-fleur)

Cuisine Tunisienne·Cuisines·Entrées·Pain

Chapati Tunisien

Quand j’étais étudiante les JCC ( Journées cinématographiques de Carthage) était « Ze event » de l’année. A cette époque, ce festival se déroulait au mois d’octobre une année sur  deux et je me rappelle que j’attendais la programmation des films avec impatience. Les JCC ont un charme spécial; jeunes, vieux,femmes, enfants; on se précipitaient tous vers… Lire la suite Chapati Tunisien

Cuisine Tunisienne·Gourmandise

Youyou ou beignets Tunisiens

J’ai toujours  des souvenirs  de vacances que je passais chez  ma tante.  Presque chaque soir, on préparaient ensemble un goûter  sucré ou salé.  Je garde toujours en tête, le souvenir de ces soirées d’été dans laquelle on préparaient ensemble les youyous, enfin, c’est elle qui prépare et moi qui mange 😀 Les youyous,beignets Tunisiens, ont… Lire la suite Youyou ou beignets Tunisiens

Cuisine Tunisienne·Cuisines·Pain

Pain aux oignons et olives

Hey, comme je vous l’ai promis, pendant le mois de ramadan je vais vous poster, chaque semaine, une nouvelle recette de pain traditionnel tunisien. Cette semaine, j’ai choisi une autre variété de pain tabouna(voir recette). Mais cette fois-ci la pâte est faite avec de la semoule fine, à laquelle on a rajouté des oignons et… Lire la suite Pain aux oignons et olives

Cuisine Tunisienne·Cuisines·Pain

Pain Tabouna (Pain Tunisien)

C’est inexcusable une si longue absence sur le blog, je sais  😐 Pour ma défense, j’ai eu beaucoup de changements dans ma vie pendant toute cette période… et puis j’ai essayé de rester active sur mon compte instagram :D. Mais j’avoue que partager mes recettes m’a énormément manqué. Vu que Ramadan pointe le bout de son nez,… Lire la suite Pain Tabouna (Pain Tunisien)

Cuisine Tunisienne·Cuisines·Entrées

Kaftéji au four

« Rass El Aadhma, EL hattab, Ellass … » Ceux ou celles qui connaissent Tunis ont déjà entendu l’un de ces noms au moins une fois dans leurs vies. Ce n’est ni des personnalités politiques, ni des personnages historiques… ce sont tout simplement des personnes qui ont réussi à réunir le peuple tunisien à être d’accord sur un… Lire la suite Kaftéji au four