Cuisine Tunisienne·Gourmandise

Youyou ou beignets Tunisiens

J’ai toujours  des souvenirs  de vacances que je passais chez  ma tante.  Presque chaque soir, on préparaient ensemble un goûter  sucré ou salé.  Je garde toujours en tête, le souvenir de ces soirées d’été dans laquelle on préparaient ensemble les youyous, enfin, c’est elle qui prépare et moi qui mange 😀

Les youyous,beignets Tunisiens, ont toujours fait partie de mes gâteaux Tunisiens préférés. J’adore les déguster avec un bon café turc parfumé avec de la fleur d’oranger , un pur régal !!!

Aujourd’hui, j’ai voulu partager avec  vous ma recette de youyous et je peux vous assurer qu’ils partent d’une grande vitesse à chaque fois que je les prépare 🙂

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Recette des youyous

  Ingrédients :

        Pour la pâte :

  • 400 gr de farine
  • 100 gr de fleur de mais (Maïzena)
  • 100 gr de sucre
  • Poudre de vanille ( sachet de sucre vanille)
  • 3 œufs
  • 1/2 verre d’huile végétale
  • 1 c.à s de huile de coco
  • 1 yaourt nature
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel
  • Bicarbonate de soude
         Pour le sirop :
  • 200 gr de sucre
  • 1/2 Citron
  • 1 verre et demi d’eau

    Préparation :

    Préparation de la pâte :

  1. Blanchir les œufs et le sucre.
  2. Ajouter le yaourt, l’huile et l’huile de coco. Fouetter.
  3. Mettre la farine dans un saladier et ajouter une pincée de sel , une pincée de bicarbonate de soude ainsi que la levure chimique.
  4. Ajouter le mélange de farine petit à petit au préparation liquide. Commencer à travailler la pâte avec les bouts des doigts jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
  5. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer  pendant 30 minutes .
  6. Une fois que le temps de repos s’est écoulé. Saupoudrer le plan de travail avec la farine et commencer à étaler la pâte jusqu’à l’obtention d’une épaisseur d’environ 1 cm.
  7. Créer des petits cercles de pâte en vous servant d’un emporte pièce ou une petite tasse de café.
  8. Avec les doigts, trouer les disques de pâte au milieu.
  9. Laisser reposer les youyous pendant 30 minutes avant de les frire.
  10. Faire chauffer l’huile de friture à feu moyen.  Commencer à frire vos beignets. Mettre 5 ou 6 beignets à la fois pour laisser suffisamment de place pour que les youyou gonflent.
  11. Retirer les beignets quand leur couleur devienne dorée. Égoutter les dans une passoire et laisser refroidir.

Préparation du sirop :

  1. Verser le sucre dans une casserole.
  2. Ajouter l’eau .
  3. Laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que le sirop fasse de petites bulles.
  4. Ajouter ensuite le citron et mélanger.
  5. Laisser encore cuire encore 3 min et retirer la casserole du feu.

 Dressage :

  1. Tremper les youyous froids dans le sirop chaud. Pour assurer une absorption optimale du sirop.
  2. Décorer les youyous avec des fruits secs ( pistache, sésame, ect … )

Bonne dégustation !!!

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2 réflexions au sujet de « Youyou ou beignets Tunisiens »

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