Apéritif·Cuisine Tunisienne·Cuisines

Chaussons farcis au poulet curry (Brick Danouni )

« Brik Danouni » est une entrée Tunisienne d’origine andalouse qu’on peut manger chaud ou froid.

Ce n’est pas des chaussons classiques préparés avec de la pâte feuilleté. Et ça ne ressemble pas aux bricks classiques préparés avec des feuilles de « Malsouka « (feuilles de bricks).

Mais c’est quoi alors ?

C’est tout simplement une enveloppe de pâte dorée à base de semoule généralement farcies avec de la viande hachée et frites.

Mais pour ceux qui n’aiment pas la friture et qui font attention à leur ligne (comme moi 😀 ),vous pouvez les cuire au four. Pour ma part, je les préfère au four, c’est moins gras.

Concernant la farce, vous pouvez garnir vos bricks avec ce que vous voulez, de la viande, du fromage  ou même des légumes …

Aujourd’hui je vous prépare des bricks Danouni farci au poulet curry et au fromage.

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Recette Brick Danouni

Ingrédients (6 personnes )

Pour la pâte :

  • 200 gr Semoule fine
  • 50 gr farine
  • 75 gr de beurre ramolli
  • sel
  • 100 ml Eau tiède environ

Pour la garniture :

  • 1 oignon
  • 200 gr de blanc de poulet
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1cc de curcuma
  • 2Cs d’huile d’olive
  • Câpre
  • 50 gr de fromage râpé
  • 3 portions de fromage carré
  • 1 œuf dur
  • 1 œuf
  • sel et poivre

Préparation
Préparation de pâte : 

  1. Dans un bol, mélangez la semoule, la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en cubes et sablez avec les doigts.
  2. Ajoutez un peu eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. (Rajoutez de l’eau si besoin)
  3. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure.

Préparation de la farce :

  1. Faites revenir l’oignon coupé dans l’huile. Ajoutez le poulet et remuez.
  2. Ajoutez les épices (Curry, curcuma, poivre et sel)  et un peu d’eau. Laissez mijoter  à feu moyen pendant 20 min.
  3. Sortez le poulet émiettez-le puis remettez-le dans la sauce. Ajoutez l’œuf dur coupé en petits morceaux, le fromage râpé, le fromage carré (ça rajoute un côté fondant), et la câpre. Mélangez !

Confection :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte, et à l’aide d’un emporte-pièce ou tout simplement d’une tasse, découpez des disques.
  3. Sur chaque disque  déposez une cuillère à café de farce puis prenez le bord extérieur du disque et rabattez-le sur le bord inférieur pour former vos petits chaussons.
  4. Soudez les bords à l’aide d’une fourchette.
  5. Badigeonnez les bricks avec un jaune d’œuf pour qu’ils soient dorés.
  6. Faire cuire pendant environ 25 min à 180°C.

Vous pouvez bien évidemment modifier  la forme de vos bricks, histoire de changer un peu les habitudes. Par exemple au lieu d’utiliser un seul disque, vous pouvez superposer deux disques en mettant la farce à l’intérieur.

Et hop comme par magie on obtient des bricks Danouni déguisés en Anolini : D

 

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2 réflexions au sujet de « Chaussons farcis au poulet curry (Brick Danouni ) »

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