La moussaka est un plat qui existe depuis des décennies et qui a eu beaucoup de succès en Grèce au début du 20 ^e siècle . C’est pour cela que la moussaka a été toujours associé à la cuisine grecque, pourtant les origines de ce plat savoureux est beaucoup plus complexe. En effet, la Turquie, l’IRAN et d’autres pays d’orient ont eux aussi leur propre recette de Moussaka. C’est pour cela qu’il existe plusieurs variantes de ce plat, il y’en a ceux qui rajoutent des pommes de terre, des poivrons, de la sauce béchamel et même de la courgette…

Aujourd’hui, on va se la jouer simple et préparer la recette traditionnelle grecque. Cette recette est à base d’aubergine, de viande d’agneau hachée, sauce tomate et béchamel. Dans la recette originale, on fait frire les tranches d’aubergine mais moi j’ai choisi de les cuire au four pour alléger un peu la recette. Et puis j’ai remplacé la viande d’agneau par la viande de bœuf, parce que je ne suis pas une grande fan de l’agneau. Bien sûr vous n’êtes pas obligé de me suivre, c’est juste une question de goût.

En peu de mots, j’ai adoré préparer et manger ce plat succulent surtout que je raffole du mariage aubergine/ viande hachée. D’ailleurs, vous pouvez consulter ma recette de Quiche aux aubergine et viande hachée ou bien la recette des cannellonis aux aubergines.

Recette de Moussaka

Ingrédients (4 personnes)

• 2 aubergines
• 400 gr de bœuf hachée
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile
• 150 gr de fromage râpé

Pour la sauce tomate :

• 4 tomates
• 3 gousses d’ail
•  2 C. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de harissa (facultatif)
• sel et poivre

Pour la sauce béchamel :

• 20 gr de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 1/2 L de lait
• pincée de muscade
• sel et poivre

Préparation :

Préparation des aubergines

1. Coupez les aubergines en rondelles.
2. Placez-les dans un plateau allant au four. Salez et versez dessus un filet d’huile d’olive.
3. Enfournez les aubergines environ 15 minutes à une température de 200°C.

Préparation de la sauce tomate

1. Coupez les tomates en dès. Dans une casserole, faites revenir l’ail haché avec de l’huile d’olive. Attention l’ail a tendance de brunir rapidement.
2. Ajoutez les tomates coupées et remuez. Laissez cuire pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les épices (coriandre,  curcuma, paprika, harissa, sel et poivre) et remuez. Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Préparation de la viande 

1. Dans une poêle faites revenir l’oignon coupé en petit dès dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez la viande hachée et remuez. Salez, poivrez et puis couvrez la poêle avec un couvercle et baissez le feu.
3. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite.

Préparation de la sauce béchamel 

1. Dans une casserole et à feu doux, faites blondir le beurre et puis ajoutez la farine. Mélangez activement afin d’obtenir un mélange homogène.
2. Incorporez petit à petit le lait en continuant à fouetter la préparation.
3. Remuez continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Salez, poivre et ajoutez une pincée de noix de muscade.

 Confection de la moussaka 

1. Dans un plateau, étalez une première couche de sauce tomate (pour éviter que les aubergines collent au fond du plateau ) , puis une couche d’aubergine, puis une couche de sauce tomate, puis une couche de viande hachée et finir par une couche de fromage râpé.
2. Répétez les mêmes étapes jusqu’à épuisement des ingrédients. Pour finir étalez une dernière couche de béchamel. Vous pouvez la saupoudrez avec du fromage râpé.
3. Enfournez le plateau pendant environ 30 minutes. La béchamel doit avoir une couleur dorée.

Bonne dégustation !!