Cuisine indienne-Chutney d’aubergines

Dans la cuisine indienne, le chutney n’est autre qu’une sauce qui accompagne les mets. La signification du Chatni (chutney en hindou ) est « épices fortes ». En effet, ce condiment est très épicé, il est à base de fruits ou de légumes ou les deux à la fois. On le parfume généralement avec les incontournables de la cuisine indienne à savoir; l’ail, le cumin, le curry, le gingembre, la coriandre.

On peut accompagner le chutney avec de la viande rouge, les plats au curry, les crevettes, les poissons, ect. C’est pour cela que dans la cuisine indienne il y a une multitudes de chutneys qui se marient avec chaque type de viande ou plat. Parmi les chutneys que j’ai pu goûté je cite; le chutney coriandre,menthe et piment, chutney tomate, chutney à la noix de coco, chutney banane et le chutney que j’adore le plus et que je vais vous présenter aujourd’hui est le chutney d’aubergine.

Cela ne peut que confirmer mon amour inconditionnel pour les aubergines, mais croyez moi l’association des aubergines avec le curry était une vraie révélation pour moi.

Recette Chutney d’aubergines

Ingrédients :

1 aubergine
2 gousse d’ail
1 oignon
2 c.à soupe d’huile
1 tomate
1 c. à café de curry en poudre
sel et poivre
1 c. à café de purée de gingembre
Coriandre fraîche

Préparation :

Commencez par couper les légumes en petits dés (tomate, oignon, aubergine).
Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
Ajoutez les aubergines coupés en dés et l’ail écrasé et laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux en couvrant la casserole. N’oubliez pas de remuer de temps à autre.Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et faites attention pour que ça ne colle pas.
Ajoutez les tomates, le sel et le poivre et laissez cuire encore 15 minutes. Dans les cinq dernières minutes ajoutez une c. à café de poudre de curry et le gingembre.
Mixez grossièrement la sauce.
Saupoudrez le chutney avec de la coriandre fraîche et servez-le comme entrée en l’accompagnant par un cheese-naan par exemple.

Bonne dégustation !!