Je suis de retour parmi vous, après des vacances magnifiques que j’ai passé Kelibia ma « ville de cœur ». Pour ceux qui ne la connaissent pas, Kelibia est une ville côtière au nord-est de la Tunisie, connue pour ses plages paradisiaque et l’ouverture d’esprit de sa population. Pendant ces vacances, j’ai profité pleinement du soleil ( ça… Lire la suite Fricassé Tunisien
Tchich Bel Karnit est une spécialité culinaire tunisienne à base d’orge concassé et poulpes séchés ou frais. Cette soupe d’orge est bénéfique pour la santé. En effet, l’orge est une céréale riche en fibre , faible en gras qui contient des vitamines et des antioxydants. C’est vraiment une vraie mine d’or à consommer sans modération. Sans… Lire la suite Soupe d’orge aux poulpes(Tchich Bel Karnit)
Le Tajine El Bey est l’une des spécialités culinaires tunisiennes les plus raffinées. La particularité de ce tajine réside en ses trois couches tricolores , à savoir, marron , verte et blanche ainsi que sa forme de losange. En réalité, ce tajine est bel et bien un trompe l’œil de la » Baklawa El Bey »… Lire la suite Tajine El Bey
Quand j’étais étudiante les JCC ( Journées cinématographiques de Carthage) était « Ze event » de l’année. A cette époque, ce festival se déroulait au mois d’octobre une année sur deux et je me rappelle que j’attendais la programmation des films avec impatience. Les JCC ont un charme spécial; jeunes, vieux,femmes, enfants; on se précipitaient tous vers… Lire la suite Chapati Tunisien
Aujourd’hui nous allons faire un petit saut au Mexique et préparer des quesadillas divinement délicieuses . Vous savez que la différence entre tacos et quesadillas n’est pas énorme. En effet, la première est une tortilla pliée en deux ou enroulée, remplie d’une garniture variée. Quant à la seconde, c’est la même chose sauf que la… Lire la suite Les quesadillas mexicaines (Tacos)
L’été pointe son nez et la salade devient ZE plat par excellence. On cherche la fraîcheur, la légèreté pour supporter les grosses vagues de chaleur, donc rien ne vaut une bonne salade variée, pleine de couleurs et de saveurs. N’ayez pas peur de diversifier les textures, les couleurs et les saveurs… Foncez et tentez de… Lire la suite Salade d’aubergine, mozzarella et poivron
Arrive l’automne, La nature nous étonne L’air devient plus frais Mais son décor reste coquet Les arbres deviennent multicolores L’automne frappe à nos portes et impossible de passer à côté du potiron. Avec ces belles couleurs d’automne; orange, jaune ou même verte, le potiron décore somptueusement les étals des marchés en ce mois d’octobre.… Lire la suite Velouté de potiron (soupe de l’automne)
Dans la cuisine indienne, le chutney n’est autre qu’une sauce qui accompagne les mets. La signification du Chatni (chutney en hindou ) est « épices fortes ». En effet, ce condiment est très épicé, il est à base de fruits ou de légumes ou les deux à la fois. On le parfume généralement avec les incontournables de la… Lire la suite Cuisine indienne-Chutney d’aubergines
« Rass El Aadhma, EL hattab, Ellass … » Ceux ou celles qui connaissent Tunis ont déjà entendu l’un de ces noms au moins une fois dans leurs vies. Ce n’est ni des personnalités politiques, ni des personnages historiques… ce sont tout simplement des personnes qui ont réussi à réunir le peuple tunisien à être d’accord sur un… Lire la suite Kaftéji au four
« Bonjour, je me présente je m’appelle Maya et je suis une ‘mleoui‘ addict. « Une mauvaise blague je sais, j’ai un collègue qui me dit souvent quand je fais de mauvaises vannes » Alors Maya tu as avalé un crousti-clown aujourd’hui ? » 😀 Mais plus sérieusement,j’étais vraiment une grande fan des « mleouis« (des crêpes feuilletées… Lire la suite Mssamen farci(Farce de Mtabga)
L’été pointe son nez et pour supporter les grosses vagues de chaleur on a besoin de fraîcheur et de légèreté. Donc, il n’y a pas mieux qu’une bonne petite salade variée, pleine de couleurs et de saveurs. N’ayez pas peur de diversifier les textures, les couleurs et les saveurs… Foncez et tentez de mélanger l’acidulé avec… Lire la suite Salade de riz tandoori
On connait tous le cake , ce gâteau de forme rectangulaire avec une texture dense et moelleuse. Il y’en a qui le préfèrent fourré aux raisin secs , d’autres au citron. Il existe aussi en salé , chose que j’ignorais avant mon arrivée en France. Je me rappelle de la première fois que j’ai découvert ceci,… Lire la suite Shakshuka Cake ( Cake méditerranéen )
Michka's Kitchen 