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Velouté de potiron (soupe de l’automne)

  Arrive l’automne,
La nature nous étonne
L’air devient plus frais
Mais son décor reste coquet
Les arbres deviennent multicolores 

L’automne frappe à nos portes et impossible de passer à côté du potiron. Avec ces belles couleurs d’automne; orange, jaune ou même verte, le potiron décore somptueusement les étals des marchés en ce mois d’octobre. Et même si certains préfèrent l’utiliser en tant qu’élément de décoration pour Halloween comme sa cousine « citrouille », le potiron est très savoureux et on peut préparer avec de délicieux plat.

Ce légume rustique est aussi présent dans la cuisine traditionnelle tunisienne. On le trouve par exemple dans le couscous, le kafteji ou même dans une variété de shakshouka que j’adore et qu’on prépare avec de la fève, du « Kadid » ( viande séchée) et le potiron (je vous parlerai de ce plat dans une prochaine recette 😉 ). Mais aujourd’hui, je vais vous parler de mon velouté de potiron extrêmement onctueux et très délicieux, parfait pour vous réchauffer le cœur ( et par la même occasion  vos petits doigts 😀 ).

Ce qui rend ce velouté spécial et surtout somptueux  c’est qu’il est cuit dans sa carcasse er qu’il parfumé à la cannelle. D’ailleurs j’ai trouvé que le mariage de ce légume avec le saveur de la cannelle est juste à tomber ❤

potiron

Velouté de potiron( soupe de l’automne)

Ingrédients ( 4 personnes)

  • 2 potirons (de taille moyenne)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 L de bouillon de volaille (ou eau )
  • 2 bâtons de cannelle
  • 25 cl de crème liquide
  • pincée de muscade
  • sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, faites revenir les oignons coupés et l’ail haché en petits dés dans l’huile d’olive.
  2. Ajoutez le bouillon de volaille, puis ajoutez le sel , le poivre et la muscade et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
  3. Coupez le chapeau de chaque potiron et évidez les graines à l’aide d’une cuillère.
  4. Remplissez la cavité de chaque potiron avec la sauce préparée en y ajoutant un bâton de cannelle.
  5. Remettez le couvercle de chaque potiron et couvrez-les avec du papier aluminium.
  6. Enfournez-les pendant environ une heure et demi à 180 °C.
  7. Videz-les dans un récipient en vous servant d’une cuillère. Faites attention pour ne pas le trouez si vous voulez remettre votre velouté dedans.
  8. Enlevez les bâtons de cannelles, rajoutez de la crème et mixez le tout. Portez le velouté  à ébullition pour qu’il soit bien chaud quand vous allez le servir.
  9. Si vous cherchez une présentation jolie et originale de votre velouté. Remettez-le  dans la carcasse du potiron et dégustez ce velouté divin.

 

Bonne dégustation !!! 

potironpotironpotiron

 

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2 réflexions au sujet de « Velouté de potiron (soupe de l’automne) »

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