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Harira (soupe marocaine)

Vous savez durant le mois de Ramadan, la soupe est considérée comme le plat indispensable sur les tables tunisiennes.

En Tunisie, nous avons beaucoup de diversité dans nos soupes à savoir la « Hlalem », la soupe d’orge « Chorbet chaiir », la soupe aux langues d’oiseaux, etc … Malgré cette diversité, on est toujours en quête de nouvelles soupes pour varier un peu nos repas ramadanesques.

Aujourd’hui, je vous propose la recette de la fameuse Harira marocaine que j’ai pu obtenir de la part d’une maman marocaine et que j’ai testé. C’était un pur délice.

Je voulais donc la partager avec vous , même s’il fait chaud en ce moment mais on ne peut pas parler de repas de rupture du jeûne sans soupe 😀

HariraHarira

Recette de la Harira

Ingrédients :

  • 200 gr de viande de votre choix ( moi j’ai utilisé la viande de bœuf)
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail haché
  • 1 bouquet de coriandre fraîches
  • 3 branche de céleri
  • 4 c. à s de coulis de tomate
  • 150 gr de pois chiche (trempé la veille dans l’eau)
  • 2 L d’eau
  • 2 C . à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de riz
  • 4 c. à s d’huile d’olive
  • 1 c. à c de gingembre en poudre
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole ou une cocotte (si vous en avez ), faites revenir l’ail et l’oignon.
  2. Ajoutez la viande,les épices, le coulis de tomate, céleri et coriandre hachés ainsi que les pois-chiches. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Remuez de temps à autre pour que la viande ne colle pas au fond de votre casserole.
  3. Ajoutez une bonne quantité d’eau. Couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que les pois-chiches et la viande deviennent tendres. Si vous utilisez une cocotte la cuisson est bien évidement beaucoup plus rapide.
  4. Une fois que c’est prêt, ajoutez le riz et laissez cuire pendant un moment.
  5. Dans un verre , diluez la farine dans un peu d’eau pour éviter que ça fasse de grumeaux dans la soupe par la suite.
  6. Une fois que le riz est cuit, ajoutez la farine diluée et remuez pendant 5 bonnes minutes à feu doux. Vous allez obtenir la consistance d’un velouté.
  7. Avant d’éteindre le feu vous pouvez rajouter un peu de coriandre hachée, cela donnera plus de goût à la soupe.

 

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