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Pizza Rotolino

Hello hello , devinez qui de retour ? C’est moiiiiiiiiiii ( C’est débile comme question je sais )

Théoriquement,  je ne me suis pas vraiment absentée vu que je suis  restée  active sur mes réseaux sociaux , à savoir , instagram et facebook 😉 Si vous ne me suivez pas , vous attendez quoi pour le faire ? :p

Bref, je reviens vers vous, aujourd’hui avec une recette très savoureuse, une vraie explosion de saveurs en bouche. C’est une sorte de pizza farcie et bien aromatisée , qui me rappelle trop les pizzas rolls.

Dans cette recette , je me suis inspirée de la recette Thierry Marx, j’ai joué sur d’autres arômes en mixant les olives , les oignons , et coriandre fraîche. Je vous les dis, c’est une vraie explosion de saveurs en bouche. Sans plus tarder, passons à la recette.

Pizza
Pizza Rotolino

Pizza Rotolino 

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 250 gr de semoule fine
  • 10 gr Levure sèche
  • Eau Tiède ( Eau Minérale)
  •  4 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Olives noires
  • 50 gr Olives vertes
  • Champignons de Paris
  • Coriandre fraiche
  • Romarin
  • Huile d’olive
  • Fromage ( J’ai utilisé de la Mozzarella et du parmesan )
  • Sel et poivre
  • 1 cc de sucre

Préparation :

Préparation de la sauce :

  • Faire bouillir une eau salée. Ajouter les tomates et une branche de romarin et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Mettre les tomates dans une eau froide. Cela facilite l’enlèvement de la peau.
  • Couper les oignons et l’ail. Mixer-les avec les tomates et le romarin en ajoutant du sel , du poivre et de l’huile.
  • Faire cuire la sauce pendant 5 minutes.
  • Parfumer avec des herbes fines.

Préparation de la pâte :

  1. Ajouter la levure chimique dans un verre d’eau tiède, mélanger et laisser repose pendant 15 minutes. Il est important de savoir deux chose , pour optimiser le développement de la levure, il faut utiliser une eau tiède ( ni froide , ni chaude ) et surtout une eau minérale. Car les minéraux participent au renforcement de gluten.
  2. Dans un bol , mélanger la farine , la semoule et le sucre. Hydrater petit à petit avec le mélange d’eau et de levure. Malaxer avec vos mains tout en ajoutant de l’eau tiède jusqu’à obtenir un pâte bien souple.
  3. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Il ne pas hésiter d’être agressif sur la pâte afin d’obtenir une élasticité maximale.
  4. Couvrir la pâte avec un torchon humide  puis la conserver dans un endroit un peu chaud ( à l’intérieur d’un four éteint ) . Laisser repose au moins une heure.

Préparation de la pizza :

  1. Préparer la « sauce » de champignon. Faire revenir des champignons ou les laisser cuire quelques minutes dans un four chaud.
  2. Mixer les champignon , les olives vertes et la coriandre fraîche.
  3. Étaler la pâte. Pour faciliter cette action , saupoudrer de la semoule fine sur la pâte ( ce la rajoute du croustillant à la pâte).
  4. Étaler  la sauce tomate , puis le mix champignon / olives.
  5. Avec une râpe , râper les olives noires, l’oignon ainsi que le fromage puis remettre une couche de sauce tomate.
  6. A la fin , rajouter des feuilles de coriandre fraîche.
  7. Enrouler la pâte et laisser reposer au frais pendant 15 minutes.
  8. Couper la pizza (Tranche d’épaisseur de 1 cm ).
  9. Placer les rolls au fond du plat. Attention à ne pas coller les morceaux entre eux car la pâte va se développer.
  10. Remettre de la sauce par dessus , du fromage et olive noire séchée.
  11. Laisser reposer encore 10 minutes et faire cuire dans un four chaud pendant 7 minutes.
  12. Sortir du four et aromatiser avec des olives noires, des feuilles de coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive.

Bonne dégustation !!!

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