Boulette de sardine ( au four)

Petit budget et envie de vous régaler ? Pensez aux sardines, ce poisson formidable et savoureux qui fait partie des poissons les moins chers surtout en été.

Non seulement la sardine est un poisson bon marché mais aussi elle est bénéfique pour la santé 😉 D’ailleurs à ce ce propos, savez-vous que la sardine est riche en vitamines (D et B12) ? Qu’elle est bourrée de minéraux, d’oméga 3 et de calcium ? Et que malgré son aspect gras elle est peu calorique?

On ne peut donc qu’apprécier ce poisson mais la question qui se pose souvent est : Qu’est ce qu’on peut faire avec? Généralement on les connait frites, en conserve ou grillées. Mais il existe plein d’autres recettes faciles et savoureuses avec les sardines. Elle peuvent être farcies ou marinées à l’huile aromatisée avec des herbes fines. On peut aussi les préparer en gratins, en rillettes, en tajine marocain ou même en « osben » tunisien. Il faut juste oser et essayer 😉

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de boulettes de sardines cuites au four. D’habitude, je les fait frire mais vu que depuis un moment j’essaie de manger sainement, j’ai décidé de les cuire au four. J’étais agréablement surprise, mes boulettes étaient délicieuses et croustillantes.

Je vous invite vivement à tester cette recette et j’espère qu’elle vous plaira 😉

Recette Boulette de sardine

Ingrédients :

500 gr de sardines fraîches
100 gr de fromage râpé
2 carrés de fromage
2 c. à café de harissa ( ou paprika )
3 gousses d’ail
1 botte de persil haché
1 c. à soupe de coriandre
1 c. à café de cumin
1 c. à café de curcuma
sel et poivre
2 œufs
1c. à soupe de jus de cirton (facultatif)
Farine
Chapelure
huile

Préparation :

Écaillez et videz les sardines. Lavez-les très bien sous l’eau.
Laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Après émiettez-les.
Dans un bol mélangez le persil haché, l’ail en purée, les fromages (râpé et carré) ainsi que l’ensemble des épices (Harissa , paprika, coriandre, curcuma, cumin, sel et poivre). Ajoutez les sardines émiettées et un œuf puis mélangez.
Laissez reposer le mélange au frais pendant une dizaine de minutes.
Entre temps, dans un bol battez l’œuf avec le jus de citron et une pincée de sel. Préparez une assiette de farine et une autre de chapelure.
Formez une boule de taille moyenne avec le mélange. Plongez-la dans la farine en premier lieu, puis l’œuf puis la chapelure et placez dans un plateau allant au four couvert avec du papier sulfurisé.
Répétez les mêmes opérations jusqu’à l’épuisement du mélange.
Arrosez les boulettes d’un filet d’huile d’olive et enfournez-les à une température de 200°C pendant environ 20 min.
Vous pouvez les déguster avec une sauce tomate, c’est très délicieux.

Bonne dégustation !!