Boules de spéculoos aux pistaches et au chocolat blanc

Le spéculoos , vous l’avez sûrement apprécié en tiramisu ou en cheesecake. Le déguster avec un café c’est vraiment génial.

Ce biscuit épicé, d’origine Belge, n’a pas cessé de nous charmer avec son goût assez spéciale; un goût fort et tendre à la fois.

Vu que je cherchais des recettes faciles pour fêter l’AID, je me suis dit pourquoi ne pas tester des boules de spéculoos et pistache enrobées de chocolat blanc.

Le résultat était grandiose, c’était une vraie tuerie…J’en garde encore le goût dans la bouche. Croquant et fondant à la fois, j’avoue que l’ajout des pistaches concassés était une excellente idée.

C’est le genre de gâteau qui provoque un sentiment de «zénitude» et de bien-être…arrrg , j’ai envie d’en manger maintenant , je fais comment ? 😦

Ps : Si vous ne trouvez pas les spéculoos vous pouvez les remplacer par des biscuits parfumés à la cannelle 😉

Recette de Boules de spéculoos aux pistaches et au chocolat blanc

Ingrédients

500 gr de spéculoos (1 paquet et demi )
Boite de lait concentré
100 gr de pistaches

Enrobage :

200 gr de chocolat blanc
100 gr de pistache en poudre
Beurre

Préparation

Émiettez les spéculoos et concassez finement les pistaches.
Dans un bol ,mélangez les spéculoos émiettées, le lait concentré et les pistaches à l’aide d’une spatule jusqu’à la formation d’une pâte.Laissez reposer au frais pendant 2 heure.
Formez des boules de ce mélange.
Laissez-les reposer un moment au frigo.
Faites fondre le chocolat blanc en bain-marie. Dès que les morceaux de chocolat commencent à fondre, ajoutez une noisette de beurre et mélangez activement.
Une fois que le chocolat est prêt, préparez un plat dans lequel vous allez mettre vos boules. Moi je mets dessus un papier sulfurisé pour que les boules ne collent pas une fois que le chocolat durcit.
Plongez une boule de spéculoos dans le chocolat fondu, récupérez-la avec une fourchette, tapotez-la un peu pour enlever l’excédent du chocolat. Puis enroulez-la dans du pistache en poudre et placez-la dans votre plat.
Refaites les mêmes opérations avec les autres boules. Et placez-les au frais pendant minimum une heure.