Cuisine Tunisienne·Cuisines·Entrées

Hlalim Sfaxienne (Soupe aux boulettes de viande )

 

Le plat “Hlalim” est une soupe Tunisienne populaire dont la préparation diffère d’une région à une autre. Elle est à base de pâte faite maison, et généralement, elle a la forme des cheveux d’ange. Du moins c’est ce que je croyais, jusqu’au moment où je découvre la Hlalim Sfaxienne.

L’autre jour, une amie a partagé une photo d’un plat qui avait l’air appétissant et je ne savais pas ce que c’était. La forme ressemble aux gnocchis mais cuisinés à la manière d’une soupe.

J’étais complètement larguée …

Nous nous sommes alors lancés, mes amis et moi, dans un jeu de devinettes pour percer l’identité de ce plat !

« Market Loubia ? » (Ragout d’haricot blanc)

« Non, non …des pâtes ? ».

Bref, je vous épargne les détails, elle nous a finalement dit que c’était une “Hlalim sfaxienne”. What ? Hlalim avec une forme de gnocchis ? Ça, c’est une première !!

Gluco, si tu passes par-là, je te remercie pour cette recette. C’est vraiment un plat succulent, j’ai adoré ❤

J’ai décidé, à mon tour, de vous faire découvrir cette recette et j’espère que vous allez l’aimer.

Sinon, avant de partir, n’oubliez pas : « On ne finit jamais d’apprendre, car chaque jour nous apporte des leçons et des expériences qui enrichissent notre vie. »

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Recette de Hlalim Sfaxienne

Ingrédients (4 personnes) :

  • 100 gr Farine
  • 100 gr de Semoule fine
  • 300 gr de viande hachée
  • 1 Levure de pain
  • 1 oignon finement haché
  • 2 cc de Harissa (facultatif)
  • cumin
  • coriandre
  • curcuma
  • paprika
  • 3 Cs d’huile d’olive
  • 2 tomates coupées en dés
  • 2 Cs de coulis de tomate (1 Cs tomate concentrée)
  • 6 gousses d’Ail
  • 4 Piments
  • 1 Oignon
  • Eau 1.5 L
  • Menthe séchée

Préparation :

Préparation de la pâte : 

  1. Dans un saladier, mettez la farine, la semoule, le sel et la levure. Ajoutez de l’eau tiède et puis pétrissez la pâte.
  2. Après avoir bien travaillé la pâte. Laissez reposer pendant une demi-heure en la couvrant par une serviette humide.
  3. Coupez votre pâte en petits morceaux. La forme doit ressembler aux Gnocchis.(voir photo )  Laissez les reposer pendant une heure dans un plateau fariné.Et Mettez dessus de la farine pour éviter que les petits morceaux se collent.

Préparation de la soupe :

  1. Mettez la viande dans un récipient. Ajoutez les épices : 2 cc de coriandre, 1 cc de paprika, 1 cc de curcuma, sel, poivre, 1 cc de menthe hachée  et ail (2 gousses d’ail finement hachées). Mélangez le tout et formez des boulettes de viande.
  2. Dans une casserole faites chauffer l’huile. Ajoutez les oignons et l’ail et faites les dorer.
  3. Ajoutez les piments et laissez les cuire pendant 5 minutes.
  4. Hors feu, préparez une sauce à base du coulis de tomate, épices (Coriandre, paprika, curcuma, cumin, harissa, sel et poivre). Mélangez et puis ajoutez une tasse de café remplie d’eau.
  5. Versez la sauce dans la casserole et remuez. Laissez cuire pendant 10 min à feu doux en remuant de temps à autre. Puis retirez les piments de la casserole avec un peu de sauce. Mettez-les de côté vous allez les utiliser après.
  6. Ajoutez un litre d’eau et laissez mijoter  pendant 15 minutes. Ajoutez les boulettes de viande et laissez encore cuire pendant une vingtaine de minutes .
  7. Ajoutez les petits morceaux de pâtes et laissez encore cuire jusqu’à ce que la pâte soit prête.(entre  20 et 25 min ).
  8. A la fin saupoudrez avec de la menthe séchée.

 

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Pour la présentation n’oubliez pas d’utiliser les piments mis de côté 😉

J’espère que cette recette vous plaira.

A une prochaine recette 😉

 

 

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