Cuisine Tunisienne·Cuisines·Pain

Mleoui Farci

Hello les gens , j’espère que vous allez bien 🙂 Aujourd’hui, je suis de bonne humeur vu qu’enfin il commence à faire beau par ici. On commence à avoir  marre du mauvais temps et le soleil m’a vraiment manqué.  Et quand on est de bonne humeur , on pense qu’aux bonnes choses, n’est-ce-pas ?

Et bien, c’est pour cela que j’ai décidé de vous écrire ce petit post, pour vous parler d’un plat que je d’adore. Enfin, ce n’est pas réellement un plat mais c’est une sorte de galettes tunisiennes ou plutôt maghrébines qu’on appelle « Mleoui« .

J’adore les Mleouis, d’ailleurs je vous parle ici de ma grande histoire d’amour avec ces galettes. Je les consomme généralement au petit-déjeuner accompagnés avec du fromage et de la harissa ( ça c’est mon côté Tunisien 😀 ) mais sinon vous pouvez les accompagner avec du fromage blanc et de la confiture.

Aujourd’hui, je vous montre une autre variété de galettes , qui sont les mleouis farcis. J’ai décidé de les farcir avec une sauce à base de  viande hachée et fromage. Le résultat était juste époustouflant.

Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui Mleoui 

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RECETTE DE MLEOUIS FARCIS

Ingrédients :

Pour la pâte: 

  • 200gr de farine
  • 400 gr de semoule fine
  • 1 c. à café de levure sèche
  • 1.c à café de levure chimique
  • 1.c à café de sucre
  • sel
  • 3.c à soupe d’huile d’olive ( ou végétale )
  • 1 verre d’eau tiède

Pour la farce : 

  • 300 gr de viande hâchée
  • 1 Poivron
  • 1 oignons
  • 1 tomates
  • 4 c. à soupe de persil finement haché
  • 100 gr  de coulis de tomate
  • 2.c à café de harissa ( 2. c. à café de paprika)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de coriandre
  • sel et poivre

Préparation :

Préparation de la pâte : 

  1. Dans un plat profond , versez la farine ainsi que la semoule et mélangez l’ensemble.
  2. Creusez un puits au milieu. Mettez la levure chimique et le sel d’un côté, la levure de sèche et le sucre d’un autre. Ajoutez petit à petit l’eau tiède en ramassant la pâte avec jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène.
  3. Farinez votre plan de travail puis placez votre boule de pâte dessus. Commencez le pétrissage en rajoutant à chaque fois un peu d’eau. Malaxez la pâte jusqu’à l’absorption de l’eau. Recommencez les mêmes opérations jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique. L’opération de pétrissage peut durer une quinzaine de minute.
  4. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
  5. Formez des boules de la taille d’un citron et placez-les dans un plateau fariné. Laissez reposer minimum 30 minutes.

Préparation de la sauce : 

  1. Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché et la viande hachée dans de l’huile d’olive. Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  2. Ajoutez les tomates et le poivron coupés en petits dés, le coulis de tomate, le persil, les épices ainsi que la harissa. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire à feu doux pendant un moment jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Confection des mssamens: 

  1. Huilez votre plan de travail ainsi que vos que vos doigts.
  2. Étalez une première boule avec vos doigts en les imbibant de temps à autre dans l’huile jusqu’à l’obtention d’une feuille fine.
  3. Ajoutez  à peu près  1 c. à soupe de la farce au milieu du cercle de la pâte et ajoutez le fromage par dessus. Il faut éviter de déchirer la feuille de pâte. Pliez la pâte en rabattant les deux côté vers l’intérieur afin de formez un carré.
  4. Refaites les mêmes opérations jusqu’à l’épuisement des boules.
  5. Faites chauffer la poêle en y ajoutant de la matière grasse. Faites cuire les mleouis  des deux côtés.

Bonne dégustation !! 

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