Gâteau « courant d’air » ou ce qu’on appelle en dialecte tunisien « Khobzet lahwé ». Le nom de ce gâteau m’a toujours fait marré , j’avais toujours peur qu’il attrape froid… Bon j’avoue qu’elle était lourde ma blague, l’effet de la chaleur je suppose 😀 Pour ceux qui ne le connaissent pas , le gâteau « courant d’air » est… Lire la suite Gâteau courant d’air fourré dans un dôme au chocolat blanc
L’été pointe son nez et pour supporter les grosses vagues de chaleur on a besoin de fraîcheur et de légèreté. Donc, il n’y a pas mieux qu’une bonne petite salade variée, pleine de couleurs et de saveurs. N’ayez pas peur de diversifier les textures, les couleurs et les saveurs… Foncez et tentez de mélanger l’acidulé avec… Lire la suite Salade de riz tandoori
Parfois un goût ou une odeur provoque en nous une forte sensation intense et nous fait remonter à une époque ancienne et plein de souvenirs nous reviennent en tête. Les fricassés provoquent ça en moi, je me rappelle de ces journées d’été dans la plage ou j’attendais le passage du vendeur des fricassés et quand… Lire la suite Fricassés tunisiens(Au four)
Des cookies durs comme du béton, j’en ai déjà fait ! Des cookies qui s’étalent sur tout le plateau pour former une énorme galette, j’en ai déjà fait aussi 😀 Bref, j’ai raté mes cookies à plusieurs reprises.Cause ? Ma tête de mule bien sûr. Je m’entête souvent à suivre les recettes à la lettre. Il faut toujours que je… Lire la suite Cookies m&m’s
Le spéculoos , vous l’avez sûrement apprécié en tiramisu ou en cheesecake. Le déguster avec un café c’est vraiment génial. Ce biscuit épicé, d’origine Belge, n’a pas cessé de nous charmer avec son goût assez spéciale; un goût fort et tendre à la fois. Vu que je cherchais des recettes faciles pour fêter l’AID, je me… Lire la suite Boules de spéculoos aux pistaches et au chocolat blanc
La « Baklawa » tunisienne est un gâteau riche et raffiné qui n’a pas cessé d’être présent dans les fêtes et les grandes cérémonies. C’est aussi mon gâteau préféré. Avant, préparer la Baklawa chez soi était presque pour moi de la science fiction. Cette année, j’ai pris mon courage à deux mains pour la préparer à la maison.… Lire la suite Baklawa ou Baklava aux pistaches, amandes et noisettes ( pâte phyllo)
Raffaello Croustillant, Raffaello onctueux, Raffaello fondant, Raffaello mon amour ❤ Vous l’aurez sûrement deviné, moi et les «Raffaello» c’est une grande histoire d’amour. Pour la simple raison que je raffole de la noix de coco et du chocolat blanc. Je trouve qu’il n’y a pas mieux que ce mariage de textures et de saveurs. Ces petites boules toutes mignonnes… Lire la suite Raffaello homemade
Ramadan touche à sa fin et généralement dans cette période, les familles tunisiennes commencent à penser aux gâteaux de l’Aid. Autrefois, la préparation de l’Aid était une fête en elle-même. Cousines, tantes, mère, grand-mère, on se réunissaient toutes après la rupture du jeûne, pour préparer les gâteaux .Dans une ambiance bon enfant, on préparaient toutes… Lire la suite Biscuits Tunisiens aux noisettes (Bachkoutou)
Certains considèrent la datte comme le « fruit béni ». Depuis des siècles, les dattes constituent l’alimentation de base des bédouins. En Tunisie, la production de dattes ne cesse d’augmenter et nous sommes les premiers exportateurs de « Deglet Nour » (L’une des meilleures variétés de dattes) sur le marché Européen. De ce fait, tous les Tunisiens ont au moins… Lire la suite Tarte aux dattes et aux noix
On connait tous le cake , ce gâteau de forme rectangulaire avec une texture dense et moelleuse. Il y’en a qui le préfèrent fourré aux raisin secs , d’autres au citron. Il existe aussi en salé , chose que j’ignorais avant mon arrivée en France. Je me rappelle de la première fois que j’ai découvert ceci,… Lire la suite Shakshuka Cake ( Cake méditerranéen )
L’aubergine , le légume d’été par excellence et surtout mon légume préféré. D’ailleurs , si vous posez la question à mes proches, ils vous répondront sans hésitation » Maya adore les aubergines » 😀 Effectivement, sa belle apparence , sa superbe couleur violette , sa saveur exceptionnelle me laissent sous le charme de ce légume. Et puis savez-vous… Lire la suite Gratin d’aubergine(allégé )
En France, les turques sont généralement connus par les « Kababs ». On finit par croire que la cuisine turque ne se résume qu’à des chawarmas , des grillades , des kababs … ect Mais ce n’est pas du tout le cas.La gastronomie Turque est très riche , très inventive et variée . Et cette diversité a des bases historiques… Lire la suite Crêpes turques
Michka's Kitchen 