En France, les turques sont généralement connus par les « Kababs ». On finit par croire que  la cuisine turque ne se résume qu’à  des chawarmas , des grillades , des kababs … ect

Mais ce n’est pas du tout le cas.La gastronomie Turque est très riche , très inventive et variée . Et cette diversité a des bases historiques et géographiques.

En effet,son histoire unique ainsi que l’aspect  multiculturel de l’Empire ottoman  ont contribué à enrichir la cuisine locale.

Des hors-d’œuvres de toutes les couleurs , des plats très variés riches en goûts et en saveurs , des pâtisseries succulentes , vous connaissez sans doute la fameuse « Baklava » … C’est ça  la richesse de la cuisine Turque , on s’en lasse jamais.

Vous savez ce que j’aime le plus dans la cuisine? C’est qu’elle fait  intégralement partie de la culture, des rituels de la vie quotidienne.C’est pour cette raison que j’ai soif de découvrir  des plats de pays du monde entier. Cela me permet de voyager tout en restant chez moi , je trouve ça magique et merveilleux . Et ça me ferait énormément plaisir de partager ces voyages avec vous 😉

Donc si vous êtes d’accord, aujourd’hui nous allons faire un petit saut en Turquie et nous allons préparer ensemble leur fameuses crêpes Turques.

Non , non  … rassurez-vous on ne va pas cuisiner des crêpes classiques, hein !!!

Les crêpes turques sont assez spéciales.La première fois que je les ai goûté j’étais agréablement surprise et j’espère que vous le saurez aussi 🙂

Recette crêpes turques

Ingrédients (6 personnes )

Pour la pâte

• 400 gr de farine
• 7 C. à soupe de crème liquide ( ou de lait fermenté )
• 3 C. à soupe d’huile d’olive
• 1 C. à soupe de levure boulangère
• 1 pincée de levure chimique
• sel
• Eau tiède

Pour la farce 

• 200 gr d’escalope de poulet
• 150 gr de mozzarella
• Une carotte
• Une courgette
• Un oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 C. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de Muscade
• 1 c. à café de Coriandre
• 1 pincée de cannelle
• 1 c. à café de curcuma
• Sel et poivre

Préparation

Préparation de la pâte 

1. Dans un bol , mélangez  les ingrédients secs(farine , levure chimique , sel , levure boulangère ), puis rajoutez l’huile et sablez avec les bouts de vos doigts.
2. Ajoutez la crème liquide et commencez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait fermenté (Lban ).
3. Commencez à pétrir la pâte en rajoutant de temps en autre un tout petit peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse , un peu molle et très souple à travailler.
4. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 1h30 à une température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparation de la farce 

1. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans l’huile. Ajoutez le poulet et remuez.
2. Ajoutez les épices  et un peu d’eau. Laissez mijoter pendant 15 min.
3. Coupez les légumes (courgette et carotte) en fines lamelles.
4. Sortez le poulet, émiettez-le puis remettez-le dans la sauce.
5.  Ajoutez les légumes et laissez les cuire pendant environ 15 min toujours à feu doux. Il est important de bien laisser réduire la sauce , toute la quantité d’eau dans la sauce doit s’évaporer.

Confection 

1. Formez des  boules avec la pâte.
2. Faites chauffer une poêle ou une crêpière à feu moyen.
3. Étalez la pâte , et à l’aide d’une petite assiette , découpez des disques de 18 cm diamètre.
4. Sur chaque disque  déposez une cuillère à soupe de la farce. Puis mettez dessus deux tranches fines  de mozzarella.
5. Prenez le bord extérieur du disque et rabattez-le sur le bord inférieur pour former de grands  chaussons.
6. Soudez les bords à l’aide d’une fourchette.
7. Faire cuire les crêpes 5 minutes à peu près de chaque côté.

Les  crêpes turques sont pour moi une très belle découverte gustative.Vous pouvez aussi les tester avec d’autres farces , d’ailleurs je partagerai prochainement d’autres recettes de crêpes turques 😉  

Ps: N’oubliez pas de manger vos crêpes quand elles sont chaudes  pour bien déguster le fromage fondu. Un vrai régal ❤