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Chapati Tunisien

Quand j’étais étudiante les JCC ( Journées cinématographiques de Carthage) était « Ze event » de l’année. A cette époque, ce festival se déroulait au mois d’octobre une année sur  deux et je me rappelle que j’attendais la programmation des films avec impatience. Les JCC ont un charme spécial; jeunes, vieux,femmes, enfants; on se précipitaient tous vers les salles du cinéma pour regarder des films venant du monde entier. Pendant quelques jours, Tunis « respire cinéma » . C’était formidable ❤

C’est à ce moment là que vous allez vous poser la question ; « mais pourquoi elle nous raconte tout ça ? et c’est quoi le rapport  avec le chapati ? » 

Et bien , vu que je suis du genre à associer chaque souvenir marquant de ma vie à un plat ou à une saveur ( oui je suis bizarre je sais :p ), pour moi le chapati me rappelle le JCC. Ne vous moquez pas mais je vous jure que c’est vrai 😀

Le chapati en face du « cinéma mondiale », rue de caire , amis Tunisien vous le reconnaissez ? D’ailleurs, je ne mange le chapati qu’à cet endroit. Comment vous le décrire avec des mots simples? Ce truc est énorme , il est à tomber , c’est une tuerie … a3333 j’en veux un maintenant surtout que les JCC ont déjà commencé au moment où j’écris ces lignes. Sachant que je ne vis plus à Tunis (:( ) j’ai décidé de célébrer mes propres JCC et de préparer mes chapatis à la maison.Manque que la salle du « Mondiale »  maintenant :p

Bref , pour ceux ou celles qui ne connaissent pas le chapati Tunisien ; c’est un pain moelleux farcis principalement avec de la salade mechouia ou harissa et surtout avec une omelette sur laquelle on fait fondre du fromage en tranches… Je vous l’avez bien dit c’est une tuerie ce truc ❤

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Recette Chapati Tunisien

Ingrédients (5 pains)

Pour le pain : 

  • 400 gr de farine
  • 100 gr de semoule fine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de sucre
  • sel
  • 3 c . à soupe d’huile
  • Eau tiède

Pour la garniture : 

  • 1 tomate
  • 1 concombre ( petite taille )
  • 1  poivron
  • 1/2 oignon
  • Huile d’olive
  • menthe séchée
  • Harissa
  • 5 Fromage triangle
  • 5 fromage slice
  • 5 œufs
  • olive
  • Persil
  • 3 c. à soupe de thon émietté
  • sel
  • poivre

Préparation

Préparation du pain : 

  1. Dans un plat profond , versez la farine ainsi que la semoule et mélangez l’ensemble.
  2. Creusez un puits au milieu. Mettez la levure chimique et le sel d’un côté, la levure de sèche et le sucre d’un autre. Ajoutez l’huile au fond du puits.
  3. Ajoutez petit à petit l’eau tiède en ramassant la pâte avec jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène.
  4. Farinez votre plan de travail puis placez votre boule de pâte dessus. Commencez le pétrissage de la pâte. Continuez à la malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique. L’opération de pétrissage peut durer une quinzaine de minute.
  5. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
  6. Formez des boules de la taille d’une orange et placez-les dans un plateau fariné.
  7. Faites aplatir chaque boule en petits pains plats de 2 cm d’épaisseur.Couvrez-les avec une serviette humide et laissez-les reposer pendant environ 1h30 à une température ambiante.
  8. Faites chauffer la poêle et déposez un pain  dessus. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté.

Préparation de la garniture :

  1. Commencez par préparer la salade en coupant les légumes (tomates, oignon, poivron et concombre) en petits dés. Assaisonnez-la avec 1 c. à soupe d’huile d’olive , sel, poivre, de la menthe séchée  et du citron.
  2. Dans un petit bol, mélangez un œuf , 1 c. à soupe du persil haché, 1 c. à café de thon, sel et poivre. Fouettez l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène.
  3. Faites chauffer la poêle, mettez un peu de matière grasse. Versez le mélange et utilisez la spatule pour garder une forme circulaire de l’omelette. ( Le diamètre ne doit pas dépasser les 20 cm).
  4. Laissez cuire pendant 2 minutes et puis à l’aide de la spatule tournez l’omelette sur l’autre côté et posez une tranche de fromage slices. Une fois que le fromage soit fondu, placez l’omelette soit dans le chapati (s’il est prêt) ou dans une assiette. Refaites les mêmes opération pour préparer les autres omelettes.

Préparation des chapatis : 

  1. Coupez les pains sur deux pour les garnir (de la même manière d’un sandwich ordinaire).
  2. Procédez à garnir les chapatis en commencant par le fromage triangle, harissa, salade, olive et omelette.
  3. De préférence dégustez les chapatis chauds, donc avant des les servir faites-les chauffer sur une poêle.

Bonne dégustation !!!

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