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Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Mes liens avec le Maroc sont très fort, si vous voyez ce que je veux dire 😉 Et ce n’est pas pour cette raison que j’aime la cuisine marocaine 😀

Je l’ai toujours considéré comme une cuisine raffinée et sensuelle. Elle est riche avec ses parfums, ses textures,ses mélanges de saveurs, son aigre-doux… bref j’adore la cuisine marocaine.

J’ai voulu  vous faire voyager avec moi au Maroc avec  mon tajine marocain préféré , qui est le tajine de poulet aux citrons confits et aux olives.

Pourquoi je le kiffe ?

Et bien, parce que le mariage de saveurs du citron confit et du poulet est juste  somptueux.

Ce n’est pas la peine de vous dire qu’il faut absolument tester cette recette et qu’elle est à faire et à refaire 🙂

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Recette de tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 pilons de poulet
  • 2 Gros oignons finement coupés
  • 2 gousses d’ail
  • 2 Citrons confits
  • 200 gr d’olive
  • 4 Cs d’huile d’olive
  • 1 cc de cannelle moulu
  • 2 cc de coriandre moulu
  • 2cc de curcuma
  • 1cc de gingembre
  • 1 pincée de safran
  • 1Cs de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Commencez par enlever la peau du poulet et lavez-le.
  2. Dans un saladier, préparez un mélange d’épices : 1 cc de curcuma,1 cc de coriandre, une pincée de safran, une pincée de gingembre, 2 gousses d’ail écrasées, sel et poivre.
  3. Ajoutez 1 Cs d’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez l’ensemble puis ajoutez vos pilons de poulet.
  4. Essayez de bien incorporer ce mélange d’épices dans le poulet. Et laissez-le mariner au moins une heure.
  5. Dans un tajine ou tout simplement une casserole ,dorez les oignons hachés dans l’huile d’olive.
  6. Posez vos morceaux de poulet marinés sur l’oignon, puis remuez. Laissez cuire pendant 10 min à feu doux.
  7. Coupez les citrons confits en petits morceaux et ajoutez la moitié au poulet.
  8. Ajoutez au mélange 1 cc de coriandre, 1cc de curcuma, 1 cc de cannelle et une pincée de safran et puis ajoutez 2 verres d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 50 min.
  9. Quand le poulet est cuit,  ajoutez les olives et ce qui reste du citrons confits. Laissez encore cuire pendant 15 min (toujours à feu doux).

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Servez le tajine en saupoudrant avec du persil haché, cela ramène une notre de fraîcheur.

Bonne dégustation 🙂

 

 

 

 

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